1 butternutpumpa
1 spaghettipumpa
eller två andra pumpor vilka som helst, gissningsvis tre kilo totalt
smör, salt, peppar
---
1 vitlök
flingsalt
olivolja
---
3 selleristjälkar
2 morötter
2 gula lökar
mer smör
2 tsk harissa
3 buljongtärningar
2 msk (citron-)timjan
vatten
1. Dela pumpan i fjärdedelar på längden. Gröp ur fröfäste och frön men spara kärnorna. Pensla med smält smör och salta och peppra ordentligt, går åt mycket salt. Stoppa in i ugnen med smörsidan uppåt, 200 i en timma eller tills de är färdiga. Gröp ur fruktköttet ur skalet med en sked.
2. Smörj en liten form med olivolja, och täck med flingsalt. Kapa en hel vitlök med skal och allt på mitten och lägg med snittytan ner, 200 i 20 minuter eller tills den är färdig - den ska vara genommjuk, brun och lite klibbig i "fruktköttet". Låt svalna lite och peta eller kläm ut ut det goda ur skalet.
3. Finhacka selleri, morot och lök och fräs på låg värme i smör, det ska inte brynas. När allt är mjukt, rör i harissa och timjan och fräs en minut till. Lägg i pumpa och buljongtärningar och täck med vatten. Koka upp och låt koka tio minuter under lock. Lägg i vitlöken på slutet. Mixa, spä med lagom mycket vatten och salta.
4. Rensa fröna någorlunda, rör ihop med lite olivolja och flingsalt och rosta i ugnen på 175 i 5-10 minuter